シンガポール飲食業 2025年の現状と今後の展望：生き残るための戦略とは

Update: 2025.10.01

2025年といえばシンガポールの飲食業の試練の年です。

家賃の上昇、人手不足、消費者支出の変化により、従来型のレストランやカフェは大きなプレッシャーに直面しています。老舗店舗の閉店が続く一方で、小規模な自宅ベースのF&B事業が成長を続けており、そこに新たなチャンスが見えます。

なぜ従来型のF&Bモデルが苦戦しているのか

実店舗を運営するには、高額な賃貸料や光熱費、そして経験あるスタッフの確保が必要です。
生活費の上昇により消費者が支出を抑える今、利益率はかつてないほど厳しい状況にあります。
この流れを変えるためには、従来のやり方を見直し、新しい販売・運営モデルを取り入れる必要があります。

シンガポールでは、HDBなどの自宅を活用した食品ビジネスが急成長しています。
このモデルは、焼き菓子や調理済み食品などを低コストで販売でき、長期リースや大規模チームを持たずに柔軟な運営を可能にします。

ただし、小規模ゆえの生産力の限界、スケールアップの難しさ、衛生管理の課題なども存在します。
レストランやカフェへの拡大を目指すには、戦略的なステップアップ計画が必要です。

ハイブリッド運営（自宅ベース＋シェアキッチン＋ポップアップ＋小規模リテール）によって、
リスクを分散しながら市場の反応を試すことができます。

クラウドキッチンでは、実店舗のコストをかけずに複数のデリバリープラットフォームで販売可能。
また、ポップアップ出店やイベント参加はブランド認知度を高め、
顧客のフィードバックを得るチャンスにもなります。

重要なのは「唯一の正解を求めない」こと。柔軟性を保ちながら、最適なバランスを探る姿勢が大切です。

現代の消費者は「便利さ」を最重視しています。
GrabFoodやFoodpandaなどのデリバリーアプリと提携し、
InstagramやTikTokでメニュー・舞台裏・季節プロモーションを発信することで、
デジタル経由の売上拡大が期待できます。

競争が激しい市場で成功するには、明確な独自性が鍵です。
プラントベースやケトなどのトレンド、専門料理、職人技の飲料など、
独自の物語（ストーリー）とブランド価値をしっかりと伝えましょう。

利益を守るためには、緻密なコスト管理が不可欠です。
食材の使用量を追跡し、仕入れ先と交渉し、食品ロスを削減する。
さらに、スタッフの勤務時間やパッケージ費用も見直し、
在庫・会計ツールを活用してキャッシュフローを可視化することが重要です。

食品の安全性と法令遵守は、信頼の基盤です。
自宅ベース事業でも、SFA（シンガポール食品庁）のガイドラインに沿って運営し、
衛生・ラベリング・文書化の徹底を行うことで、信頼性を高められます。
これは単なる義務ではなく、マーケティング上の強みにもなります。

リピーターを増やすためには、顧客との関係づくりが欠かせません。
レビューやロイヤルティプログラム、紹介制度を活用し、
ブランドの周りに支援的なコミュニティを築くことが長期的な成功につながります。

閉店が増える一方で、シンガポールのフードサービス市場は依然として堅調です。
品質・利便性・信頼性を重視すれば、リピーター獲得は十分可能です。
今後は、柔軟性を持つ経営者こそが成功を掴むでしょう。

弊社 Vintage Management では、
シンガポールでの事業展開を支援するコンサルティングサービスを提供しています。
飲食業を含む幅広い業種に対応しており、個別相談も受け付けております。

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