450円で食べられる？！海老づくしの贅沢な一杯：プラウンミー

店名：Celebrities Big Prawn Noodle 
　住所：6 Tanjong Pagar Plz, #02-30, Singapore 018006 
　価格：Big Prawn Noodles Dry S$6.00

店名：Celebrities Big Prawn Noodle 
　住所：6 Tanjong Pagar Plz, #02-30, Singapore 018006 
　価格：Big Prawn Noodles Dry S$6.00 


 ＜味＞
　Tanjong Pagar のホーカーセンターで Prawn Mee（プラウンミー） をいただきました。プラウンミーとは直訳すると「エビ（=Prawn）麺（=Mee）」で、英語では Prawn Noodle とも呼ばれています。 
　まず特徴的なのはスープ。エビの頭と殻を香ばしく炒め、粗めに潰したものを豚骨と一緒に数時間煮込むことで、濃厚ながら澄んだ旨味が引き出されています。 
　麺は定番のイエローヌードル（卵麺）のほか、ビーフンやクワイティオ（平たい米麺）から選べるのも面白いところ。複数の麺をミックスすることもでき、スープと絡んでそれぞれの食感を楽しめます。 
　トッピングは、ぷりっとした大ぶりの海老、柔らかく煮込まれた豚肉のスライス、そして揚げラードのカリッとした食感。最後まで飽きることなく楽しめる一杯です。 
＜歴史＞ 
　プラウンミーのルーツは福建省出身の華人移民が持ち込んだ「蝦麺（ヘーミー）」だと言われています。20世紀初頭、シンガポールやマレーシアに伝わり、手頃に栄養をとれる屋台料理として人気を集めました。やがて各地域で独自の進化を遂げ、シンガポールでは「海老の殻をじっくり煮込む」製法が主流となり、今やホーカー文化を代表するローカルフードのひとつになっています。 
＜食べ方のバリエーション＞ 
　もともとはスープと麺を一緒に楽しむ「スープタイプ」が基本でしたが、シンガポールでは麺とスープを分けて、つけ麺風にいただく「ドライ（汁なし）タイプ」も人気。ちなみに今回は、筆者はスープ付きと知らずに、結局スープに麺を浸していただくという“ハイブリッド”な食べ方をしてしまいました（笑）。


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